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金威跨世纪分享蟹黄小笼包做法

更新时间:2016-01-21 14:16:35点击次数:1829次
金威跨世纪分享蟹黄小笼包做法

蟹黄汤包以数百年的悠久历史名闻遐迩,是全国六大名包之一。它具有制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"的独特个性。蟹油金黄,味浓多卤,鲜美异常,若食时佐以镇江香醋味道更香,是秋季的名特点心。
原料:发酵面650g,猪前夹心肉300g,蟹黄肉200g,熟猪油140g,酱油75g, 白糖30g,酥油25g,葱姜、料酒、胡椒各少许。广州小笼包蒸炉厂家4000-843-800
制法:1、炒锅上火放猪油,待油温四成热时放入葱姜,七成热时放入蟹黄肉,用文火反复炒拌,加少许料酒、精盐充分熬透,待蟹黄蟹肉收缩时撒上少许胡椒粉,待黄冷却成为蟹油。
2、将猪前夹肉剁成肉泥,放酱油、白糖、姜葱米搅拌均匀,分两次放入清水100g,顺一个方向搅拌上劲,然后加入蟹油、酥油拌匀即成蟹肉馅,其余制法同生肉包子。金威跨世纪蒸炉4000-843-800

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